Mihin baaritiskin suunnittelussa ja pöytien ja tuolien jakamisessa tulisi kiinnittää huomiota?

(1) Tangon asetus

 

Vaikka baaritiskin asetukset tulisi mukauttaa paikallisiin olosuhteisiin, seuraavat asiat on huomioitava yleisesti baaritiskiä järjestettäessä:

 

Yksi on olla visuaalisesti merkittävä, eli kun vieraat ensimmäisen kerran tulevat sisään, he näkevät baarin sijainnin ja tuntevat baarin olemassaolon. Koska baaritiskin tulee olla koko baarin keskipiste, baarin yleinen merkki, ja asiakkaiden tulee tietää mahdollisimman pian, mistä nauttimansa juomat ja palvelut tulevat. Siksi baaritiski tulisi yleisesti ottaen sijoittaa näkyvälle paikalle.

 

Toinen on helpottaa vieraiden palvelua, eli baarin asetus voi tarjota nopean palvelun baarissa missä tahansa kulmassa istuvat asiakkaat. Samalla se on kätevä myös huoltohenkilöstön palvelutoiminnassa. Baaritiskin sijainnin ja uloskäyntien asettamisen ongelman vuoksi asiakkaiden ja huoltohenkilöstön kävelyreitit ovat monimutkaisia ​​ja ristiriitaisia. Siksi baaritilan tilojen tehokkaat muutokset helpottavat vieraiden toimintaa ja henkilökunnan palveluita.

 

Kolmanneksi on järjestettävä tila järkevästi, pyrittävä siihen, että tietty tila ei vain majoita enemmän vieraita, vaan myös saa vieraat tuntemaan olonsa ruuhkaisiksi ja sekavaksi ja samalla täyttämään kohdevieraiden erityisvaatimukset ympäristölle.

 

Baarin sijoituspaikkaan tulee jättää tietty määrä tilaa palvelun helpottamiseksi, mikä usein jää joissain baareissa huomiotta, jotta palveluhenkilöstö ja vieraat kilpailevat tilasta ja juomien roiskumisesta aiheutuu onnettomuuksia. ruuhkaa palvelun aikana.

 

 

(2) Tangon rakenne

 

Tangon tilamuoto ja käyttöominaisuudet ovat erilaiset, ja baaritiski on parhaiten käyttäjän itsensä suunnittelema. Siksi käyttäjän on ymmärrettävä baaritiskin rakenne.

 

Baaritiskit voivat olla erilaisia ​​tyyliltään. Tällä hetkellä baaritiskimallien perusmuotoja on kolme, joista yleisin on suora baaritiski, jossa on umpipäiset päät. Tällainen baaritiski voi työntyä huoneeseen, ja se voidaan myös upottaa huoneen toiseen päähän. Tällaisen baaritiskin etuna on, että baarinhoitaja ei käännä selkänsä vieraille, vaan pystyy hallitsemaan tehokkaasti vieraita huoneessa, ja se on myös eräänlaista kunnioitusta vieraita kohtaan. Suoran tangon pituudelle ei ole kiinteää kokoa. Yleisesti uskotaan, että pisin baari, jota tarjoilija voi tehokkaasti hallita, on 10 jalkaa. Jos tanko on liian pitkä. Palveluhenkilökunta kasvaa. Tietenkin huoltohenkilöstö voi myös jakaa joitakin laitteita ja tarvikkeita. Vapaa-ajalla yksi tarjoilija voi hoitaa koko baarin yhtä aikaa.

 

 

Toinen tangon muoto on hevosenkengän muotoinen tanko tai sitä kutsutaan U-muotoiseksi tankoksi. Baari työntyy huoneeseen. Yleensä seinää vasten on järjestetty kolme tai useampia toimintapisteitä. U-muotoisen tangon keskelle voidaan asettaa saari. Säilytyskaappeja käytetään tarvikkeiden ja jääkaappien säilyttämiseen.

 

 

Kolmas tyyppi on pyöreä tanko tai ontto neliöpalkki. Tämän baarin keskellä on "pieni saari" viinin esillepanoa ja tavaroiden säilyttämistä varten. Tämäntyyppisen baarin etuna on, että se pystyy esittelemään viinin kokonaan ja tarjoamaan vieraille enemmän tilaa. Mutta on myös haittoja, se vaikeuttaa palvelua. Jos vapaa-ajalla on vain yksi palveluhenkilö, hänen tulee hoitaa neljä aluetta, joten palvelualueita tulee olemaan, joita ei voida tehokkaasti hallita.

 

 

Muut voivat olla puoliympyrän muotoisia, ellipsiä, aaltoilevia jne., mutta riippumatta sen muodosta, käytön ja visuaalisen kauneuden vuoksi on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin suunnittelussa:

 

1. Tanko koostuu kolmesta osasta: etutanko, leikkauspöytä (keskitango) ja takatanko.

 

2. Baaripöydän korkeuden tulee olla standardin mukaan 107-117 cm, mutta tämä korkeusstandardi ei ole absoluuttinen totuus, vaan se tulisi määrittää baarimikon keskipituudella, joten oikea laskentatapa on :

Tangon korkeus {{0}} baarimikon keskimääräinen pituus x 0,618

Tangon leveys on standardin mukaan 41-46 cm. Lisäksi osa tulee ulottaa ulospäin, eli paikka, johon asiakkaat laittavat kätensä tangon edessä istuessaan, noin 20 cm. Baaritiskin paksuus on yleensä 4-5 cm, ja ulkoreuna on usein koristeltu paksulla nahkamuovikelmulla.

 

3. Konsolin korkeus etutangon alla on yleensä 76 cm, mutta se ei ole staattinen ja se tulisi määrittää baarimikon pituuden mukaan. Yleensä sen korkeuden tulisi olla baarimikon käsikulhossa, mikä säästää vaivaa, ja sen leveys on noin 46 cm. Leikkauspöydän tulee olla ruostumatonta terästä, jotta se on helppo puhdistaa ja desinfioida. Leikkauspöytä sisältää yleensä seuraavat varusteet: kolmiosastoinen pesusäiliö (alkupesu-, kuuraus- ja desinfiointitoiminnoilla) tai automaattinen lasinpesukone, pesuallas, jääsäiliö, viinipulloteline, kupiteline sekä juoma- tai olut-annostelija.

 

4. Takatangon korkeus on yleensä yli 175 cm, mutta yläosa ei saa olla baarimikon ulottuvuutta korkeampi. Alalevy on noin 110 senttimetriä eli sama korkea kuin tanko (etupalkki). Takapalkilla on itse asiassa säilytys- ja näyttötehtävä. Takapalkin yläkaapissa on yleensä esillä viinitarvikkeita, viinilaseja ja erilaisia ​​viinipulloja. tarvikkeet, ja alakerran jääkaappia käytetään valkoviinin, oluen ja erilaisten hedelmäraaka-aineiden jäähdyttämiseen. Yleensä takapalkissa pitäisi olla jääkone.

 

5. Etäisyys etupalkista takatankoon eli tarjoilijoiden työkäytävään on yleensä noin 1 metri, eikä muita laitteita saa työntyä käytävää kohti. Katto tulee varustaa läpipainolevyllä tai kumilevyvajauksella baarinhoitajan turvallisuuden suojelemiseksi. Käytävän maaperä on asetettava muovi- tai puisilla nauhoilla tai kumityynyillä, jotta tarjoilijoiden pitkän seisomisen aiheuttama väsymys vähenee. Palvelupalkin tarjoilijakäytävää tulee leventää vastaavasti, ja jotkut voivat olla noin 3 metriä. Leveämpi käytävä on kätevä pinoamaan erilaisia ​​alkoholijuomia, juomia, raaka-aineita jne., kun tarjontaa on paljon.

 

 

 

(4) Baaripöytävarusteet

 

Baarin pöytien ja tuolien tekniset tiedot ja muodot mukautetaan ja muuttuvat sijainnin, liikemuodon ja arkkitehtonisen tyylin mukaan. Ennen pöytien ja tuolien valintaa kannattaa huomioida myös kohdemarkkinoiden asiakkaat. Jos kohdeasiakkaat ovat ne, jotka tavoittelevat eleganttia nautintoa, pöytien ja tuolien tulee olla korkealaatuisia puutuotteita, joissa on erinomainen työstö ja rakenne; Mukava tuoli tai sohva luo rennon ja mukavan tunnelman; mukava sohva tai sohva on ihanteellinen, jos haluat asiakkaiden juhlivan koko yön; kova muovi on paras, jos haluat lisätä asiakasvaihtoa Tuolit ja muoviset pöytälevyt.

 

Pöytä- ja tuolityyppien lisäksi kannattaa huomioida myös pöytien ja tuolien korkeus ja kaltevuus. Asiakkaiden kannustamiseksi juttelemaan ja viihtyisän ilmapiirin lisäämiseksi pöytien ja tuolien korkeus on sovitettava sopivasti.

 

Tankojen eri käyttötyylien vuoksi ei ole olemassa yhtenäistä standardia pöytien ja tuolien koolle. Seuraavat tiedot saadaan useimpien tankojen yleisten vaatimusten perusteella: pöydän korkeus on yleensä noin 75 cm ja istuimen korkeuden tulisi olla noin 45 cm. Erilaisia ​​yleisesti käytettyjä pöytäkoneita: pieni yksijalkainen pyöreä pöytä, jonka halkaisija on 50 cm, yleinen pyöreä pöytä on koon mukaan 80 cm, 90 cm, 100 cm, 120 cm ja 130 cm ja neliöpöytä yleensä 110×60 tai 110x65 cm.